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La lagune El Junco est un endroit dont vous n'avez probablement jamais entendu parler, mais son existence est à l'origine du café Galapagos. El Junco est le seul lac d'eau douce permanent de l'île des Galapagos. Il est situé sur l’île de San Cristobal à une altitude d’un peu plus de 2 000 mètres, dans le ventre d’un cratère volcanique effondré. Le lac lui-même est une attraction touristique. Les visiteurs viennent voir le lac avec ses plantes endémiques luxuriantes environnantes et les nombreuses espèces d'oiseaux qui viennent s'y baigner dans ses eaux douces.

Qu'est-ce que cela a à voir avec le café? Cela fait partie d'une combinaison qui permet de faire pousser du café ici. Les eaux douces d'El Junco, les sols riches en éléments nutritifs du volcan éteint et le microclimat environnant se combinent pour créer une zone agricole unique située dans ces îles immaculées et un lieu idéal pour tout cultiver: avocats, oranges, goyaves et même café .

L'histoire du café aux Galapagos remonte à 1879, lorsque Manuel Cobos (le soi-disant empereur des Galapagos) fonda Hacienda El Progresso dans les hauts plateaux de l'île de San Cristobal. Son hacienda n'était guère plus qu'un camp de prisonniers; il s'est organisé pour pouvoir tirer parti du travail gratuit des détenus afin de récolter la canne à sucre et de transformer la viande de tortues et de bovins sauvages. Ses travaux comprenaient la construction d'un chemin de fer (utilisant la même main-d'œuvre), une entreprise de pêche, la vulgarisation agricole, la création de sa propre monnaie et, dans une section de l'Hacienda appelée El Cafetel, Cobos plantait des fèves de robost arabica bourbon et du café Galapagos. L'empire des Galapagos de Cobos dura jusqu'en 1904, lorsque ses ouvriers se lassèrent de ses coutumes machiavéliques pour finalement se révolter et tuer le tyran. Les prisonniers ont quitté les îles. El Cafetel a été abandonné et l’hacienda est restée en ruine pendant près de 100 ans.

Au cours des années 1990, la famille Gonzales a acheté le terrain et s'est rendu compte que même si les caféiers avaient été ignorés pendant toutes ces années, ils continuaient à prospérer. À la grande joie de la famille, ils trouvèrent que lorsque les fèves étaient collectées, séchées et transformées, elles produisaient un café moyennement corsé avec un arôme de caramel doux, un léger goût d'agrume avec des couches de cuir et de tabac. En conséquence, l'Hacienda a été relancé et le café des Galapagos est né de nouveau.

Aujourd'hui, avec le soutien de la communauté locale, du café certifié biologique, les Galapagos, est disponible dans les cafés spécialisés du monde entier. Et pour ceux qui ont la chance de visiter les Galapagos, nous suggérons une journée dans les hauts plateaux de San Cristobal où vous pourrez visiter la réserve de tortues pour observer les célèbres tortues des Galapagos à l'état sauvage, visiter la lagune El Junco et profiter d'un arrangement spécial. délicieux déjeuner à l’Hacienda El Progresso et essayez une tasse de leur café spécial.